Skořicové rolky

Suroviny:

• 40 g kokosové mouky
• 60 g mandlové mouky
• 60 g sladidla erythritol
• 2 PL prášku do pečiva
• 250 g sýra mozzarella
• 60 g smetanového sýra
• 2 vejce
• 2 PL rozpuštěného másla
• 1 ČL vanilkové esence

Posyp:

• 60 g sladidla erythritol krupice
• 2 ČL skořice mleté
• 2 PL změklého másla

Glazura:

• 3 PL smetanového sýra
• 2 PL změklého másla
• 50 g sladidla erythritol moučka
• 1/2 ČL vanilkového extraktu
• v případě potřeby smetanu na naředění

Postup:

V misce smícháme mouky, sladidlo a prášek do pečiva. Dáme stranou.

Nastrouhanou mozzarellu a smetanový sýr rozpustíme v nepřilnavém hrnci na mírném ohni nebo také v mikrovlnce. Rozpuštěnou směs sýrů můžeme sundat – nesmí se vařit. 

Do směsi sýrů přidáme rozšlehaná vejce, máslo, vanilkový extrakt a směs mouk. Vymícháme těsto, které by mělo být tak akorát na vyválení.

Těsto rozválíme na pečicím papíru na obdélník.

V malé misce smícháme erythritol krupici a skořicí. Těsto rovnoměrně potřeme máslem a navrch posypeme skořicovou směs. Můžeme přidat i nasekané oříšky.

Těsto pomocí papíru smotáme do rolády, kterou nakrájíme na 3-4 cm tlustá kolečka.

Přendáme do pekáčku na pečicí papír a pečeme při teplotě 180°C asi 20 minut dokud lehce nezezlátnou. Po upečení necháme mírně vychladnout.

Připravíme si mezi tím glazuru. V misce vyšleháme smetanový sýr a máslo. Vmícháme práškové sladidlo a vanilkový extrakt. V případě potřeby naředíme smetanou. Rolky nazdobíme glazurou a můžeme podávat.