Polévka s výrazná barvou i chutí. Vynikající podzimní krémová polévka, kterou si budete chtít dávat znova a znova.
Suroviny:
- 500 g červené řepy
- 1 kousek čerstvého zázvoru
- 1 větší cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 malá chilli paprička
- 1 PL olivového oleje
- 1 l zeleninového vývaru
- sůl
- 2 bílky
Postup:
Oloupeme červenou řepu, nakrájíme na malé kousky, aby se rychleji uvařila.
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Zázvor oloupeme a nastrouháme Malou chilli papričku nakrájíme na malá kolečka.
Zahřejeme olej ve větším hrnci. Řepu, cibuli, zázvor a chilli papričku na něm při střední teplotě pár minut opékáme. Vše zalijeme vývarem a vařím asi 40 minut do té doby, než je řepa měkká. Všechno rozmixujeme dohladka a dochutím solí a mletým bílým pepřem.
Ze dvou bílků si připravíme tuhý sníh, který lehce osolíme. Tuto hmotu rozprostřeme na lehce omaštěnou pánvičku. Na malé teplotě pečeme jako omeletu, kterou přikryjeme pokličkou a asi po dvou minutách překlopíme na talířek, přesuneme zpět na pánvičku a dopečeme druhou stranu. Již nepřikrýváme pokličkou. Hotový opečenou sněhovou placku nakrájíme na nudle a vložíme do polévky.
