Nic proti klasice, ale tyto obrácené řízky mají taky něco do sebe. Nejsou tolik tučné a zůstávají šťavnaté. A pečené cuketové kroužky jim dodají neskutečný šmrnc.
Suroviny:
- 4 kuřecí prsní řízky
- 200g mandlové mouky
- 50 g lahůdkového droždí
- 100 g na jemno mletého parmazánu
- 2 menší cukety
- 3 vajíčka
- sůl
- pepř
- sádlo na smažení
Postup:
Očistíme si kuřecí maso a nakrájíme na plátky. Můžeme naklepat. Osolíme, opepříme.
V misce si připravíme směs mandlové mouky, parmazánu a lahůdkového droždí. Druhou misku použijeme na vajíčka, které si v ní rozkvedláme (můžete jej osolit, opepřit… záleží na Vás. Dávejte pozor, maso máte osolené a v obalovací směsi máte slaný parmazán).
Maso obalíme obráceně. Nejprve ve vajíčku a poté ve směsi mouky. Smažíme pozvolna na pánvi na sádlem.
Cuketu si nakrájíme na silnější kolečka, a nějakým vykrajovátkem (používám na vánoční cukroví) vykrojíme vodnatý střed. Cuketu jen osolíme a obalíme ve vajíčku a poté ve směsi s mandlovou moukou. Smažím opět na sádle.
Jako příloha je lehký salát z rukoly a rajčat. Zakápnutý olivovým olejem, balzamikem, kapkou medu a šťávou z citronu.
